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定安龙门人过端午:拼的是手艺[图]

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2013-06-13 11:00 来源:南国都市报 作者:

  定安龙门人过端午:拼的是手艺

  

  老胡正在给包粽子用的黑猪肉调味南国都市报记者胡诚勇摄

  

  南国都市报6月12日讯(记者胡诚勇)吃粽子,是定安人端午节必不可少的一个节目。对于定安人来说,充满糯米和肉香的粽子,不仅仅是吃进嘴里的浓郁味道,更是对家人团圆最真挚的祝福。

  龙门镇的老胡一家,端午节前两天就开始忙碌起来。”把猪肉剁成均匀的小块,再撒上早准备好的精盐、酱油、姜汁、五香粉等数十种调味料,勾兑出能让粽子产生最香口感的味道。每种调味品的准确计量有多少,老胡也说不上来,一切全凭手感。每家每户也都有自己不同的配方,这让每家的粽子口感之间产生一些细微的差异。

  定安煮粽子也很讲究火候。为了保持味道的正宗,老胡家仍然坚持用柴火煮粽子。虽然煤气很方便,但煮出来的粽子总是少了老味道。老胡家提前一个月备足上好的干柴煮粽子,而且柴火块头要够大,才能保持火力的旺盛。

  老胡包上百个粽子,要在端午期间,分送给身边的亲戚朋友。定安的粽子有着浓浓的亲情。

 

 

 

 

 

 

 

 责任编辑: 王平
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