2024 年 03 月 29 日 星期五
新闻搜索:
您当前的位置 : 南海网  >  定安新闻网  >  定安新闻

一个定安粽子的自白:原材料严把关,标准化制作,二维码溯源

南海网 http://www.hinews.cn 时间:2019-06-05 10:10 来源:海南日报 作者:

  原材料严把关,标准化制作,二维码溯源

  一个定安粽子的自白

  》》点击购买正宗定安粽子

  我的名字叫定安粽子,我的家坐落于美丽的南渡江畔——海南省定安县。从明代算起,我的祖祖辈辈生活在这已经数百年了。而从2010年开始,我登上“海南(定安)端午美食文化节”的舞台,让全海南,乃至全国的“吃货”们都知道了我的身份,可谓是“光宗耀祖”了呢!

  “吃货”们有所不知的是,从2010年开始,我和兄弟姐妹们就在“精细化生产”“标准化管理”下成长。别看我们只是一个粽子,从原材料选购、制作到进入人们的餐桌,我们可是要经历一场漫长的旅行呢。

  在我的家乡定安,家家户户都会包粽子,但可不是每个定安人包出来的都是定安粽子。我“系出名门”,只有通过定安相关政府部门和定安粽子协会认证的企业里出生的粽子才能算是正宗定安粽子家族的一员。

 

  定安粽子料足味香。

  为了迎接我们的出生,粽子工厂里的叔叔阿姨会先按标准严格选购原材料。我们“身娇肉贵”,享受的可是粽子界特特特特特级VIP待遇!衣服必须要用半老柊叶剪裁,草木清香才会在我身边萦绕;躯干得是富硒糯米,才让我米香馥郁、饱满软糯;而内脏必须要用富硒咸鸭蛋和定安黑猪肉做成,这是我美味可口的关键。

  特别是定安黑猪肉的选购,至关重要,这直接关乎到我的健康问题,叔叔阿姨们都不敢掉以轻心。所有黑猪肉都在指定养殖企业购买。每份猪肉都得“考证”,拿到国家认可和市场认可的 “两章两证”才算合格。粽子企业的叔叔阿姨们还要做好台账,登记好猪肉的进货和使用记录,保证用在我们身上的都是经过层层认证的猪肉,还有市场监督管理局的叔叔阿姨们会不定时来检查监督他们,可有安全感啦!

  所有原材料准备好后,我们就要在粽子工厂叔叔阿姨们的巧手下诞生了。我们的体型可是有标准的,必须得是一个粽子2两米,两块肥瘦相间的猪肉,还有一整个咸蛋黄制作,这才能反映出我们的“真材实料”,给我穿衣服时,粽绳也得“三横三纵”绑得严严实实,有温度又有风度。

  等我们初步成型后,得在柴火灶里煮上十五六个小时。但“吃得苦中苦,方为粽上粽”,想到“吃货”们满足的眼神,再多痛苦,我们都可以忍受。

  在这里,还得隆重向大家介绍一下,我们家族今年新添的几名个性十足的弟弟妹妹。他们是咸蛋黄鸭肉粽、鸡肉粽、牛肉粽、八宝粽、碱水粽……一定能获得大家的喜爱。

  等定安粽子们出生后,经过消毒、真空包装,就可以进入市场出售了。不得不说一句,即使是在今年原材料黑猪肉价格猛涨的情况下,叔叔阿姨们也没有把我们提价出售,还是熟悉的配方,还是熟悉的价格。

  在哪里能买到我们?嘿嘿,这个问题问到点子上了。去年,2100万个,销售额达3.2亿元的定安粽子借助市场、超市、酒店以及邮政订单等渠道分别销往了海口、广州、深圳、上海、香港等地,甚至远销到了海外。甚至在高铁、机场和飞机上,也能看到我们软糯的身影。您的餐桌上,没准就有一个定安粽子是我们嫡亲的兄弟姐妹。

  更酷的是,我们早就成为了名头响当当的网红,不管是在淘宝、天猫、京东还是微信上,都遍布我们的粉丝。在我的家乡定安,电商行业的叔叔阿姨们还为我量身定制了“粽情卡”和“粽礼卡”,“吃货”们扫一扫礼卡上的二维码,不管您在全省何处,我都能在一天内赶到您身边。

 

  小朋友在定安粽子海口展销会上品尝定安粽子。

  因为我们粽美味佳,市面上的模仿者可不少。不怕,我们可是有“专利”的。定安县粽子协会的叔叔阿姨们还会拿起法律武器保护我们,让这些模仿者受到威慑。每年端午前后,叔叔阿姨们就会到市场走访摸底,观察是否有人冒充我们,一旦发现模仿者便向当地有关部门举报,查封它们。

  更可喜的是,这两年,定安县粽子协会和“甲骨文”公司合作推行追溯系统。每一个可以出售的定安粽子,都会被贴上由“甲骨文”公司的叔叔阿姨为我们设计的溯源二维码。我们的名字下面是二维码,扫一扫,消费者就能知道我们从哪里来。在二维码中,会有一串长长的数字,是专属于我们每一个定安粽子的编号。通过这个编号,就能找到我们出自哪个粽子企业。这样的防伪商标,让我们的模仿者们相形见绌。

 

  定安旅游形象大使“小青梅”与定安粽子。

  有人问,做个粽子这么麻烦,到底值不值得?问这话的人可就落伍啦。我们定安粽子坚持品质,要让消费者吃得放心,吃得开心,产品自然供不应求。我们很有“野心”,要让定安粽子产业发挥出营销、品牌和文化三层价值,让大伙不仅爱上我们的美妙滋味,也爱上我们的家乡定安的美好生态。

  就像定安县委书记陈军说的一样,“定安将集人文、生态、环境为一体的要素资源整合起来,以品牌化战略带动农业转型升级,在农旅融合,‘互联网+’等方面探索,让市场效益跨越增长。”

  其实,我们旅程之所以漫长,因为制作我们的人觉得,每一个定安粽子,都应该在匠心的熏陶下长大。

  (海南日报策划/撰文 段誉 图片/程守满)

  》》点击购买正宗定安粽子

责任编辑:肖秀燕
南海网24小时新闻报料热线966123